Ilaria Donatio

I vini di Severino Garofano: l'”enologo pioniere” in Puglia

di Ilaria Donatio “Il lavoro svolto da nostro padre è stato enorme, non solo per noi, ma per tutto il territorio, in termini di visione, soprattutto”. A parlare è Stefano Garofano che, insieme alla sorella Renata, oggi, guida l’azienda di famiglia, fondata dal padre nel 1995, rilevando un’antica struttura produttiva a pochi passi da Copertino, nel cuore del Salento occidentale: una vecchia masseria padronale di metà 1800, una cantina di vinificazione, i vigneti (trenta ettari in tutto). “La Masseria – Li Monaci” prende il nome, appunto, dai Monaci provenienti dall’Oriente, i quali avevano organizzato vere attività agricole con i lavori […]

Cosimo Donateo: per tutto l’olio (extravergine) del mondo

di Ilaria Donatio Cosimo Donateo è salentino, ha 63 anni, gli occhi che sorridono ed è di poche parole, come lo sono certi uomini del Sud: con quella ruvidezza solo di superficie che custodisce quasi sempre una generosità in eccesso, una passione ben assestata. E infatti appena inizia a raccontarla questa passione che ha professionalizzato da tutta una vita, si accende e nessuno riesce più a fermarlo. Un pizzico alla gola che fa bene Cosimo è un produttore di olio e dal 2005 guida, di fatto, insieme a Tommaso Scupola un frantoio di proprietà di quest’ultimo sito a Guagnano, in provincia di Lecce. Sono andata […]

“Tutti giù in cantina”: a Velletri 100 vini tra reading e installazioni artistiche

GnamGlam è felice di essere media partner della seconda edizione di “Tutti giù in cantina” che, con oltre 30 cantine presenti e 100 vini al Banco d’Assaggio, si presenta come il più grande evento dedicato al vino che Velletri ricordi. L’appuntamento è per sabato 17 e domenica 18 settembre presso CREA Viticoltura Enologia in via Cantina Sperimentale 1, a Velletri. Una due giorni organizzata da Crea – la struttura di ricerca del MIPAAF – e dall’associazione culturale “Idee in fermento”, con il patrocinio del Comune di Velletri e della Sezione Lazio-Umbria di Assoenologi. Il programma di “Tutti giù in cantina” Si comincerà sabato […]

Perché ho dato un calcio ai pregiudizi su cibo e vino

di Ilaria Donatio Quando ho iniziato a occuparmi di agroalimentare, allargando poi il campo all‘enogastronomia di qualità, provavo imbarazzo e mi dava fastidio la sensazione – non aveva neppure “dignità” di idea né consapevolezza di pensiero – di aver “declassato” i miei interessi e dunque anche le mie competenze. Una sensazione che più di una volta ha trovato stampelle impietose in molti dei miei vecchi colleghi a cui presentavo questo progetto e che dimostravano per lo più considerazione e apprezzamento. E tuttavia, non era infrequente che mi sentissi rispondere: “Certo, mi piace tutto quello che fate e mi piacerebbe collaborare, ma non mi chiedete […]

L’agriturismo Valentini profuma di lavanda la Tuscia

di Ilaria Donatio “A Roma c’è tutto, non fa testo: c’è il Sud, il centro, c’è anche il Nord. Ma qui, no, qui si va col freno a mano, abbiamo paura di perdere anche quel poco che oggi abbiamo. O forse dipende dalla mentalità più chiusa: non è come Tarquinia, dove c’è voglia di sperimentare e dove però c’è il mare e questo ha certamente influito anche sullo spirito imprenditoriale e operativo della gente”. “Qui” è il viterbese e a parlare è Alberto Valentini che nella Tuscia, precisamente tra Montalto di Castro e Tuscania porta avanti insieme alla moglie Edda e […]

Frutti di mare in Olanda, spezie negli Usa, arance in Italia

Questa è la quarta puntata di una serie dedicata al cibo nella storia dell’arte: lo studio Food art does not reflect reality – molto accurato e condotto da tre studiosi su un arco di tempo di 500 anni – è online. di Ilaria Donatio Il campione delle opere da cui i nostri studiosi sono partiti per avviare l’analisi dei contenuti è stato individuato sulla base di alcune fonti autorevoli che giudicavano quelle tele “significative” o “appropriate”: Art and Appetite per l’America, Food in Painting per Francia, Italia, Germania e Paesi Bassi, su tutte. I 750 dipinti originari – ridotti a quelli che avevano come focus i pasti domestici – dopo […]

Benedetta legge antisprechi: tutte le cose da sapere

Nei mesi scorsi ce ne siamo occupati in diverse occasioni (qui qui e qui per esempio), perché in un Paese come il nostro in cui sono sprecati, ogni anno, 8 miliardi di euro in cibo – 76 kg a persona – secondi dati recenti diffusi da Last Minute Market, una legge antisprechi, il ddl 2290, come quella finalmente varata dopo il sì del Senato, due giorni fa, era più che opportuna: un passo obbligato. Si tratta delle “Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi“. Spreconi d’Europa E pensate che nella classifica pubblicata dal Guardian dei […]

Metti una serata a Labico con Antonello Colonna

di Ilaria Donatio Incontrare Antonello Colonna – chef stellato, romano, di fama internazionale – nel suo Resort&Spa di Labico, a un tiro di schioppo dalla Capitale, è stato esattamente come l’avevo immaginato: un breve scambio di battute per prendere contatto e concordare l’intervista – “questo è il mio cellulare, ma non so se ti rispondo” – e poi osservarlo per il resto della serata, nel suo luogo per eccellenza, dove lui è nato e dove poi ha trasformato l’attività di famiglia nel proprio progetto. Ecco, questo è l’unico modo per capire meglio un uomo a cui di certo non mancano le parole e […]

Se un’aragosta (dipinta) val più di una bistecca

di Ilaria Donatio L’analisi del rapporto tra arte, cibo e realtà riportata fin qui, ci fa trarre alcune prime conclusioni: storicamente, i dipinti potevano riflettere, in generale, un modo diverso di vivere, proprio perché erano realizzati per gli scopi più disparati, come quello di dare vita a un “prodotto” esteticamente gradevole, di rappresentare il benessere della famiglia che li ha commissionati, di fare una sorta di dichiarazione pubblica oppure di stimolare il desiderio di un servizio (molto interessante, in questo senso, la lettura di New essays on the psychology of art di R. Arnheim). Un’aragosta è più bella di una bistecca Se una famiglia commissionava una tela a […]

Il cibo nei dipinti: quanta realtà c’è nell’arte?

di Ilaria Donatio La questione se l’arte rifletta o meno la vita reale è da sempre tema di dibattito rispetto al modo di vestire, agli stili di vita, ai comportamenti sociali, ma si può applicare anche al cibo e al suo consumo così come storicamente ritratto nei dipinti, nei diversi paesi di origine? Ce lo siamo chiesti qui, provando a fornire le prime risposte. Gli affreschi di ricchi cenacoli e grandi banchetti, poco ci dicono degli stili alimentari che le famiglie seguivano. Per esempio, non sappiamo se questi dipinti abbiano un qualche valore storico o se cambino a seconda del Paese e del periodo. L’analisi realizzata da tre studiosi negli Usa – Brian Wansink, Anupama Mukund, Andrew Weislogel – su 140 […]

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