Gli Agrichef di Cia festeggiano Eataly

Gli Agrichef di Cia festeggiano Eataly

di Ilaria Donatio Bob Lewis è l’uomo che ha portato i piccoli agricoltori a New York e che, quarant’anni fa, con il suo Green Market ha letteralmente trasformato l’East Village, da quartiere malfamato nella zona di tendenza che oggi tutti conosciamo. Il cibo “reale” nella Grande Mela Per Lewis, la diffusione del “verbo contadino“, più che un mestiere suonava come una missione: in grado di  cambiare il volto di una città, di portare integrazione sociale e di migliorare, così, la qualità di vita dei suoi abitanti.  Dal 1976 ad oggi, il risultato del lavoro di Lewis nella Grande Mela è stato importante: il manager, […]

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Sparkle Day 2018: le migliori bollicine d’Italia

Sparkle Day 2018: le migliori bollicine d’Italia

Settanta aziende da tutta Italia con circa 300 etichette in degustazione: è lo Sparkle Day 2018 che – con i migliori spumanti secchi d’Italia – andrà in scena questo sabato, 2 dicembre, all’Hotel Westin Excelsior – in via Vittorio Veneto 125 – a partire dalle 16:00 fino alle 22:00. La manifestazione, nata per lanciare l’uscita della guida Sparkle nel 2002, si aprirà alle 14:30 proprio con la conferenza stampa di presentazione della guida, rivolta agli addetti ai lavori. La guida italiana alle bollicine Si tratta dell’unica guida italiana dedicata esclusivamente al mondo delle bollicine edita dalla storica rivista di enogastronomia Cucina & Vini.  […]

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Le sfide della Food Innovation: fare sistema è la parola d’ordine

Le sfide della Food Innovation: fare sistema è la parola d’ordine

di Ilaria Donatio “A lungo il mondo agroalimentare è parso poco glamorous, con scarso appeal e un marketing di settore che faticava  nel comunicare (e vendere) i prodotti italiani sebbene, a differenza di altri, questi siano sempre stati nobili”. A parlare è Simonetta Pattuglia, ideatrice – insieme a Paola Cambria – del concept di Food Wine & Co., il seminario di formazione organizzato dal Master in Economia e Gestione della Comunicazione e dei Media dell’Università di Roma “Tor Vergata”, in partnership con Cinecittà Studios e con il patrocinio di Ferpi e Ansa. Food Wine & Co.: il seminario “Il settore agro-alimentare a livello europeo oggi conta 30 milioni di posti di […]

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Cucina coreana (e non solo) al Gambero Rosso

Cucina coreana (e non solo) al Gambero Rosso

di Ilaria Donatio Una serata alla Città del Gusto del Gambero Rosso tutta dedicata al mondo coreano, ai suoi saperi e ai suoi sapori. L’evento – promosso dalla aT- Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, agenzia del governo coreano che lavora per sostenere e promuovere gli agricoltori e le aziende alimentari del Paese asiatico – si articolava in tre diverse cooking class che si svolgevano in contemporanea nelle cucine del Gambero Rosso, e poi in un momento di degustazione ufficiale, a fine serata. La cooking class diretta da Mario Piccioni Di origini marchigiane ma romano di adozione, lo chef Mario Piccioni ha diretto […]

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Cous Cous Fest: tutto il mondo a San Vito Lo Capo

Cous Cous Fest: tutto il mondo a San Vito Lo Capo

Si ripete dal 1998, a San Vito Lo Capo  in provincia di Trapani il Cous Cous Fest, l’evento gastronomico che, tra profumi, colori e sapori provenienti da tutto il mondo, è ormai diventato un appuntamento fisso.  Il Cous Cous per la pace nel mondo Il Cous Cous Fest è anche un festival dell’integrazione culturale: nasce dalla voglia di mettere attorno ad un semplice piatto della cucina mediterranea, la passione per il cibo, lo scambio culturale, la pace tra i popoli e tanta buona musica. Una sfida non da poco, su cui si concentra per 10 giorni – fino a domenica 24 […]

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Le orecchiette con le cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa

Si dice che ci saranno anche le orecchiette con le rape nel menù di 20 pagine predisposto per il matrimonio della coppia (miliardaria) neworkese Renée Sutton-Eliot Cohen. Le nozze – in programma il prossimo 31 agosto – saranno celebrate al lido Santo Stefano di Monopoli, splendida città sul mare, tra contrade, ulivi secolari, masserie fortificate e chiese rupestri, in provincia di Bari. E se – secondo quanto leggiamo – il coordinamento della cucina è affidato al resident chef di Borgo Egnazia, Domenico Schingaro, coadiuvato dallo chef Antonio Scalera con il suo staff del ristorante pugliese “La Bul”, state pur certi […]

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Il rustico leccese: un morso di felicità (e besciamella)

Il rustico leccese: un morso di felicità (e besciamella)

di Ilaria Donatio “Ci mangiamo un rustico?”. La proposta (indecente) mi giunge da un’amica mentre siamo al mare, per la precisione in ammollo. Io la guarda stupita – del tipo: “siamo sulla spiaggia: non si usa più lo spuntino leggero, zero grassi, per stare a posto con la propria coscienza estiva?” – ma la tentazione è più forte di qualsiasi velleità dietetica e, dunque, ritrovarsi al baracchino che vende rustici e pucce, è un attimo. E allora andiamo di rustico! Un morso di pura felicità, un simbolo semplice e goloso del mio Salento, dove non ci sono bar o rosticcerie […]

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Tutto il sole del Sud nei pomodori secchi

Tutto il sole del Sud nei pomodori secchi

Cosa c’è di più profondamente mediterraneo dei pomodori secchi, magari accompagnati da una manciata di capperi? Puglia, Calabria e Sicilia vantano tantissime ricette che hanno per protagonista, proprio il sapore – deciso e gustoso – dei pomodori secchi.  Per non parlare delle immagini bellissime che gli Instagrammer del Sud Italia e i viaggiatori più attenti – condividono in Rete: distese di graticci rossi disposti sotto il sole a essiccare. E allora, ecco qualche “istruzione per l’uso“, se voleste preparare la vostra riserva annuale di pomodori secchi.   Come essiccare i pomodori La migliore varietà di pomodori da impiegare per ottenere i […]

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Un caffè in ghiaccio con latte di mandorla!

Un caffè in ghiaccio con latte di mandorla!

di Ilaria Donatio Un caffè in ghiaccio con latte di mandorla! E finalmente, al terzo giorno nella terra natìa, ho potuto chiedere il mio caffè salentino senza troppi giri di parole e dopo che, per mesi, in tutti i bar di Caracas – ehm di Roma – ho dovuto spiegare, mimare, correggere che “no, il caffè in ghiaccio con latte di mandorla, non è caffè freddo dolcificato il giorno prima” (bleah) a cui – inopinatamente – si possa aggiungere un latte di mandorla acquistato frettolosamente da Lidl.  “No, il caffè non va nel bicchiere: prima mi prepari un espresso normalissimo, e […]

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Cronaca di un viaggio nelle terre del Negroamaro

Cronaca di un viaggio nelle terre del Negroamaro

di Ilaria Donatio   Quante regioni esistono in Puglia? E quante vegetazioni, microclimi, tradizioni? Nei 400 chilometri di terra che si distendono tra Adriatico e Jonio,  tutto parla due lingue: quella della terra e quella del mare.  Raffaele Nigro – giornalista e scrittore, lucano d’origine e pugliese di adozione – scrive: “La Puglia è un continente” che diventa “friabile e aspro” nel Salento. “Friabile e aspro” per definire questo pezzo di Italia – il più a Est di tutti – è bellissimo.  Friabile per la sua pietra leccese – calcarea, facile da lavorare – e bianchissima. E aspro per la natura rigogliosa, […]

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