Quanta realtà esiste nella “food art”?

Quanta realtà esiste nella “food art”?

di Ilaria Donatio L’analisi della frequenza con la quale il cibo è rappresentato in pittura può aiutare a conoscere l’evoluzione delle abitudini alimentari delle famiglie, nel corso degli anni e nei diversi paesi del mondo? Per rispondere a questa domanda in modo completo, tre studiosi negli Usa – Brian Wansink, Anupama Mukund, Andrew Weislogel –  hanno inizialmente esaminato 750 dipinti collegati in qualche modo al cibo, selezionandone 140 – che coprono 500 anni: dal 15oo al 2000 – originari del Nord Europa e dell’America e raffiguranti pasti in famiglia. L’analisi quantitativa dei contenuti ha indicato che i prodotti più mangiati (come il pollo, le uova e la zucca) erano anche quelli meno ritratti. Al […]

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Contro gli sprechi, Rio come Milano: RefettoRio con Bottura

Contro gli sprechi, Rio come Milano: RefettoRio con Bottura

“Il cibo è mio, il cibo è tuo, il cibo è di tutti”. L’espressione – contenuta nel bellissimo spot di presentazione di Expo 2015, “Food Life”, con la voce di Antonio Albanese – non indica solo la direzione di una delle battaglie principali della nostra epoca – la lotta agli sprechi – ma lancia anche una scommessa: quella di recuperare il cibo che altrimenti finirebbe al macero.   Lotta agli sprechi e recupero “stellato” Si calcola infatti che fanno questa fine, ogni anno, 1,3 ml di tonnellate di cibo commestibile. E per dire basta allo spreco alimentare e trasformare “le eccedenze in eccellenze”, come […]

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“Italian food XP”: le bontà del Sud in Europa

“Italian food XP”: le bontà del Sud in Europa

Un’opportunità di promozione all’estero del Sud Italia; un assist all’indispensabile processo di internazionalizzazione commerciale; una chance per comunicare al mondo la bellezza dei luoghi, la bontà dei loro prodotti, l’operosità della sua gente. Con queste parole, Colomba Mongiello – XII Commissione Agricoltura della Camera dei deputati e membro della Commissione parlamentare d’inchiesta sul fenomeno della contraffazione – ha introdotto, ieri, la conferenza stampa di presentazione, presso la sede di Unioncamere a Roma, di Italian Food XP, progetto ideato dall’Isnart, l’Istituto Nazionale di Ricerche sul Turismo del sistema delle Camere di Commercio italiane, e finanziato dal Ministero dei Beni e delle Attività culturali […]

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QU.ALE: viene dal Salento il vino “democratico”

QU.ALE: viene dal Salento il vino “democratico”

di Ilaria Donatio “Il vino deve essere più accessibile ai consumatori, più comprensibile, meno esoterico e meno elitario”. Ad averlo detto, nell’ormai lontano 2011, è stata niente meno che sua “maestà” la Francia, regina dell’immagine del vino di altissima gamma, che dell’allure e dell’esclusività dei sui nettari ha fatto uno dei pilastri del suo successo, insieme alla qualità, ovviamente. Ma senza andare troppo lontano,  della necessità di “svecchiare i codici” per rappresentare al meglio il mondo del vino, di “renderli al tempo stesso curati e pop” e di fare una “comunicazione per tutti e non solo per alcuni”, più recentemente, si è parlato […]

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Quando l’impresa è sociale: il caso di Cibo agricolo libero

Quando l’impresa è sociale: il caso di Cibo agricolo libero

Stagionati al fresco: i formaggi “liberi” di Rebibbia – l’evento che GnamGlam ha organizzato lo scorso 28 maggio – vi ha fatto conoscere la storia del caseificio, nato all’interno del carcere femminile romano di Rebibbia: Cibo agricolo libero. Una realtà che dà lavoro, per ora, a quattro detenute della Casa Circondariale – le candidate “casare” a cui è stato somministrato un corso di formazione, inizialmente, erano 15, alla fine, ne sono state selezionate 4 – le quali producono 20 chili al giorno di 4 tipi diversi di formaggi e una ricotta, con 200 litri di latte crudo biologico provenienti da una cooperativa di Poggio Mirteto in Sabina. Di proposito ai formaggi non […]

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Pellegrino Bros: tutto il mondo nel Salento

Pellegrino Bros: tutto il mondo nel Salento

di Ilaria Donatio Quando ho incontrato, a fine marzo i fratelli Pellegrino – Floriano (25 anni) e Giovanni (20) – in visita al loro Bros, a Lecce, mi sono ricordata di una frase bellissima che dice molto della loro avventura: “A volte essere un fratello è ancora meglio che essere un supereroe”. Per almeno un mese non sono riuscita a scrivere dell’impresa di Floriano e Giovanni: il nostro incontro mi aveva così tanto coinvolta che era necessario un “tempo di posa”, proprio come in fotografia. Un intervallo che sarebbe servito a illuminare bene la scena e a guadagnare quello sguardo esterno utile a trovare le […]

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Pane senza glutine fragrante e morbido: il merito a due scienziate italiane

Pane senza glutine fragrante e morbido: il merito a due scienziate italiane

Non è la prima volta che la ricerca si propone di sostituire le proteine del glutine per andare incontro alle richieste di un mercato sempre più esigente che – nel solo 2015 – in tutto il mondo, ha visto spendere oltre 4 miliardi di euro in alimenti gluten-free: non solo pane o pasta ma una miriade di piatti, bevande e persino cibi per cane privi di glutine. Ma questa volta, Virna Cerne e Ombretta Polenghi – le due scienziate italiane del cibo che lavorano nel dipartimento di ricerca e sviluppo dell’azienda altoatesina Dr Schar attiva nel campo dell’alimentazione e della nutrizione (laboratorio nel […]

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Valore Sicilia: l’Arancia Rossa di Sicilia a Campagna Amica

Valore Sicilia: l’Arancia Rossa di Sicilia a Campagna Amica

di Concetta Di Lunardo e Maurizio Ceccaioni   L’Arancia Rossa di Sicilia IGP spremuta per dissetare famiglie e bambini o donata per le tavole romane. È successo – a due passi dal Campidoglio – al Farmer’s Market di San Teodoro – mercato della rete Campagna Amica – il 23 e 24 aprile scorsi. Il contesto è l’antico mercato ebraico del pesce che ospita ogni fine settimana prodotti laziali: il carciofo di Cori, il broccolo romanesco, le puntarelle, il pomodoro di Trevignano, ma anche formaggi come il mitico Caciofiore di Columella, la Marzolina, passando per le olive di Gaeta, i tartufi di Campoli Appennino, miele, carni bovine […]

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Al via il primo bando per i giovani agricoltori del Lazio

Al via il primo bando per i giovani agricoltori del Lazio

di Ilaria Donatio   Centoventi milioni di euro ai giovani agricoltori del Lazio. Al via, con la pubblicazione sul Bollettino regionale, il primo dei bandi pubblici che finanziano l’avviamento aziendale di giovani di età compresa tra i 18 e i 40 anni, previsti nell’ambito del PSR 2014-2020. Li ha presentati l’assessore all’Agricoltura della Regione Lazio, Carlo Hausmann. Con la Determinazione n. G03872 del 18 aprile 2016 la Regione Lazio ha approvato il bando pubblico “Aiuti all’avviamento aziendale per i giovani agricoltori” nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale (PSR) che da qui al 2020 stanzia, in favore dell’imprenditoria agricola laziale, 780 milioni di euro.   Primo bando […]

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Dare valore al territorio attraverso il buon cibo

Dare valore al territorio attraverso il buon cibo

  di Ilaria Donatio   Consapevolezza, responsabilità sociale, sostenibilità. E poi tanto buon latte di pecora, il latte delle Madonie, sicurezza alimentare e benessere delle greggi, sostegno ai pastori e alle comunità montane. Tanta roba nella storia – avviata nel 2008 – del Caseificio Bompietro, arrampicato sulle Madonie siciliane e rilevato da Giovanni Messina, un ex avvocato di Palermo. Ecco la sua storia.   “Spesso, quando ancora esercitavo la professione legale, mi è capitato di imbattermi nel fallimento di tante piccole imprese alimentari a causa delle politiche commerciali scorrette o troppo aggressive della grande distribuzione organizzata: mi rendevo conto di essere dalla parte […]

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