Risotto acquerello mare e terra
di Paolo Metrangolo La cremosità del risotto viene esaltata dal connubio tra ricci e tartufo: mare e terra. L’essenza che si sprigiona fa presagire quella che è una delizia per il palato determinata dalla fusione tra il sapore del mare che solo i ricci sanno rendere nella maniera più vera ed il sapore forte ed aromatico del tartufo salentino. Un piatto originale e unico che esprime in sé tutta l’atmosfera delle coste e del mare del Salento e i profumi del nostro sottobosco che nasconde un prodotto pregiato come il tartufo. Pochi sanno che il territorio salentino presenta condizioni […]
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