I magnifici sette panettoni per il Natale (e un consiglio di acquisto solidale)

I magnifici sette panettoni per il Natale (e un consiglio di acquisto solidale)

di Vittorio Ferla   È sempre più voglia di panettone. Che sia industriale o artigianale, poco importa: 7 famiglie su 10 continuano ad acquistare il panettone per le feste. Ma la ricerca L’evoluzione nei consumi del panettone in Italia, promossa da CSM Ingredients in collaborazione con NielsenIQ, mette in luce un interesse sempre maggiore per i panettoni artigianali che rubano fette di mercato alla fascia premium dei prodotti industriali. La voglia di panettone artigianale fa anche anticipare gli acquisti a ottobre e li fa prolungare a gennaio. Di seguito i nostri suggerimenti con una selezione – purtroppo strettissima – di lievitati d’autore. […]

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Il panettone artigianale ha fatto boom. Ecco i nostri 10 consigli

Il panettone artigianale ha fatto boom. Ecco i nostri 10 consigli

di Vittorio Ferla   Il successo del panettone artigianale è sotto gli occhi – o, meglio, sotto i denti – di tutti ormai da alcuni anni. E il 2020 segna un’altra svolta nelle abitudini dei consumatori. Secondo l’indagine di CsmBakery Solutions con Nielsen, il panettone artigianale conquista il primato su quello industriale: il suo valore è pari a 109 milioni di euro (52% del comparto). Il valore dei prodotti industriali si ferma a 100,4 milioni (48%). Gli italiani consumeranno la bellezza di più 26 mila tonnellate di panettoni.   Tra storia e leggenda Panettone viene da “Pan de Toni”? Così […]

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Panettone artigianale: scoprite qui i 5 migliori in Italia

Panettone artigianale: scoprite qui i 5 migliori in Italia

di Vittorio Ferla   Sedersi a tavola a Natale e a Capodanno senza panettone? Impossibile. Sia nella versione classica milanese che nelle sue possibili infinite varianti, è lui, come ogni anno, il protagonista delle feste degli italiani. Da alcuni anni, poi, si va affermando la new wave delle pasticcerie artigianali: in gara per sfornare il prodotto più originale, dalle Alpi a Capo Passero, i tipi di panettone sono diventati tantissimi, ma mai troppi. Difficile scegliere i migliori, ormai ogni regione ha il suo campione. GnamGlam ha selezionato i panettoni di cinque artigiani pasticceri. Solo uno spunto per partire alla scoperta di […]

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Vinitaly, Montepulciano al top: dopo le emergenze, la primavera dell’Abruzzo

Vinitaly, Montepulciano al top: dopo le emergenze, la primavera dell’Abruzzo

Sono 90 cantine le cantine abruzzesi che partecipano alla 51esima edizione del Vinitaly. Ben rappresentato anche il settore oleario con 15 produttori che hanno aderito al Sol&Agrifood (che si tiene in contemporanea con la fiera del vino). L’Abruzzo è presente con uno stand di 300mq all’interno del padiglione 12 che ospita anche l’Enoteca regionale, che presenta nei quattro giorni di esposizione, complessivamente 400 etichette e 6 degustazioni specialistiche.   Dopo la neve di gennaio, riparte l’Abruzzo “La forte partecipazione dei nostri produttori è un messaggio importante dopo i tragici eventi di gennaio che hanno penalizzato il comparto – dice l’assessore alle politiche agricole Dino Pepe -. Il Vinitaly rappresenta […]

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Risotto con cavolfiori, provola affumicata e birra

Risotto con cavolfiori, provola affumicata e birra

RICETTA DI TOMMASO ARRIGONI – INNOCENTI EVASIONI   Ingredienti per 4 persone: g 280 Riso Carnaroli g 150 Cavolfiori g 150 Provola affumicata g 100 Burro g 150 Grana Padano 24 mesi l 1 Brodo vegetale cl 66 Birra cl 1 Vino bianco 1 Scalogno tritato QB Sale, pepe Procedimento: Mondare e lavare il cavolfiore. Tagliare il cavolfiore in modo tale da separare il fusto (parte interna, centrale e dura) dal fiore (parte esterna più apprezzata). Tagliare il fusto in piccoli pezzi. In una pentola dai bordi alti lasciare rosolare metà dello scalogno con poco burro, aggiungere i pezzi di fusto, rosolare […]

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