Risotto con cavolfiori, provola affumicata e birra
RICETTA DI TOMMASO ARRIGONI – INNOCENTI EVASIONI Ingredienti per 4 persone: g 280 Riso Carnaroli g 150 Cavolfiori g 150 Provola affumicata g 100 Burro g 150 Grana Padano 24 mesi l 1 Brodo vegetale cl 66 Birra cl 1 Vino bianco 1 Scalogno tritato QB Sale, pepe Procedimento: Mondare e lavare il cavolfiore. Tagliare il cavolfiore in modo tale da separare il fusto (parte interna, centrale e dura) dal fiore (parte esterna più apprezzata). Tagliare il fusto in piccoli pezzi. In una pentola dai bordi alti lasciare rosolare metà dello scalogno con poco burro, aggiungere i pezzi di fusto, rosolare […]
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