Sparkle Day 2018: le migliori bollicine d’Italia

Sparkle Day 2018: le migliori bollicine d’Italia

Settanta aziende da tutta Italia con circa 300 etichette in degustazione: è lo Sparkle Day 2018 che – con i migliori spumanti secchi d’Italia – andrà in scena questo sabato, 2 dicembre, all’Hotel Westin Excelsior – in via Vittorio Veneto 125 – a partire dalle 16:00 fino alle 22:00. La manifestazione, nata per lanciare l’uscita della guida Sparkle nel 2002, si aprirà alle 14:30 proprio con la conferenza stampa di presentazione della guida, rivolta agli addetti ai lavori. La guida italiana alle bollicine Si tratta dell’unica guida italiana dedicata esclusivamente al mondo delle bollicine edita dalla storica rivista di enogastronomia Cucina & Vini.  […]

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Le sfide della Food Innovation: fare sistema è la parola d’ordine

Le sfide della Food Innovation: fare sistema è la parola d’ordine

di Ilaria Donatio “A lungo il mondo agroalimentare è parso poco glamorous, con scarso appeal e un marketing di settore che faticava  nel comunicare (e vendere) i prodotti italiani sebbene, a differenza di altri, questi siano sempre stati nobili”. A parlare è Simonetta Pattuglia, ideatrice – insieme a Paola Cambria – del concept di Food Wine & Co., il seminario di formazione organizzato dal Master in Economia e Gestione della Comunicazione e dei Media dell’Università di Roma “Tor Vergata”, in partnership con Cinecittà Studios e con il patrocinio di Ferpi e Ansa. Food Wine & Co.: il seminario “Il settore agro-alimentare a livello europeo oggi conta 30 milioni di posti di […]

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Innovazione nel mondo del food: un seminario di Tor Vergata

Innovazione nel mondo del food: un seminario di Tor Vergata

Giunge alla sesta edizione “Food Wine & Co.”, il seminario di formazione organizzato dal Master in Economia e Gestione della Comunicazione e dei Media dell’Università di Roma “Tor Vergata”, in partnership con Cinecittà Studios e con il patrocinio di Ferpi e Ansa. Il seminario partirà oggi, 23 novembre e proseguirà il 24 novembre 2017, presso gli storici Studi di Cinecittà e il 25 novembre, presso la Fiera di Roma. Le tre giornate Anche quest’anno le giornate saranno tre, dedicate all’attrattività dei territori italiani e all’eccellenza dei prodotti del nostro Paese, alle ricchezze strategiche, in ottica di crescita e sviluppo sostenibile. Il tema […]

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Merano WineFestival: presente e futuro del vino si incontrano

Merano WineFestival: presente e futuro del vino si incontrano

di Alessandra Bassi La 26esima edizione del Merano WineFestival – la kermesse che dal 1992 mette al centro l’eccellenza enogastronomica – è terminata il 14 novembre 2017 con la giornata dedicata agli champagne: la “Catawalk Champagne”  visto sfilare ben 250 etichette di 80 Maisons de Champagne tra le più famose, nelle eleganti sale del Kurhaus.   La kermesse: esclusività ed eleganza Oltre mille case vitivinicole italiane tra le migliori in Italia e nel mondo, duecento artigiani del gusto e quindici Chef di spicco, tra cui ben 5 insigniti della stella Michelin, ci hanno accompagnato nella Cooking Farm con la realizzazione di diciotto piatti da […]

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Terremoto: calici di solidarietà da Città del Vino

Terremoto: calici di solidarietà da Città del Vino

Dopo Amatrice, Matelica. La campagna di sensibilizzazione delle Città del Vino a favore dei Comuni e delle popolazioni colpite dal sisma del 2016 ora fa tappa in provincia di Macerata, nel paese simbolo del più grande bianco marchigiano, il  Verdicchio di Matelica. Sabato 11 novembre i sindaci di 80 Città del Vino si sono riuniti proprio a Matelica, nel teatro  Piermarini, per portare un messaggio di solidarietà e vicinanza all’amministrazione e alla sua popolazione, colpita dal sisma dell’ottobre 2016. Ma anche un sostegno economico per riaprire alcune sale del Museo Piersanti e incoraggiare l’enoturismo e la cultura, attività strategiche in […]

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Aceto balsamico Giusti: cento anni di tradizione in una goccia

Aceto balsamico Giusti: cento anni di tradizione in una goccia

di Alessandra Bassi   Si può dire che ogni famiglia di Modena possieda una boccetta di aceto balsamico prodotta in casa, e quello tradizionale è una vera eredità che si tramanda di generazione in generazione; dal 2000, questo nettare ha la denominazione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta).   Le regole per la preparazione Gli albori della produzione si ritrovano già in pieno Medioevo, siamo nel 1100, testimoniati da documenti in cui Matilde di Canossa svela le regole per la sua preparazione. Partendo dal mosto d’uva cotto, la trasformazione in Aceto Balsamico avviene dopo un […]

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Wine Days: a Milano storie di vite e di vino

Wine Days: a Milano storie di vite e di vino

di Daniela Belingheri   Si sono svolti la scorsa settimana a Milano i Wine Days, Storie di vite e di vino, manifestazione perfettamente organizzata da Civiltà del Bere, al Museo dei Navigli in Via San Marco. I numeri: 63 aziende, 223 etichette, 5 Masterclass e due realtà ‘ospiti speciali’, per conoscere e approfondire aree più specifiche: la Val di Cembra per l’Italia e l’Alsazia per la Francia. La selezione delle cantine è stata curata scegliendo tra le più rappresentative del panorama enologico italiano. Nella degustazione walk around si andava dalle etichette di Marchesi Antinori, Allegrini, Cusumano, Falesco-Famiglia Cottarella, Feudi di SanGregorio, […]

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PizzaUp 2017 nel segno dei cereali ‘antichi’

PizzaUp 2017 nel segno dei cereali ‘antichi’

Compie 12 anni PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza che si terrà dal 13 al 15 novembre a Vighizzolo d’Este (Pd). L’edizione di quest’anno sarà dedicata all’evoluzione delle tecniche di impasto: strumenti fondamentali per la professionalità di un pizzaiolo. L’impasto, più dei condimenti, interpreta la pizza secondo canoni culturali tipici dei diversi territori ed è fondamentale l’approfondimento della conoscenza di lieviti e cereali, che dell’impasto sono la componente principale.   Quante domande sui grani antichi Ed ecco che il tema di PizzaUp 2017 è quello dei ‘Cereali antichi’, che verrà affrontato cercando di rispondere ad alcune tra le domande più frequenti a riguardo: I […]

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Vinoè 2017: alla Stazione Leopolda la kermesse della Fisar

Vinoè 2017: alla Stazione Leopolda la kermesse della Fisar

Crescono del 30% le presenze all’evento nazionale Fisar, ricco di tavole rotonde, incontri, degustazioni verticali, ospiti stellati e ben 140 banchi d’assaggio. I numeri: 8.000 ingressi, 800 etichette, 10.000 bottiglie stappate, più di 120.000 calici serviti dai 100 sommelier in servizio, 72 grandi etichette protagoniste delle 12 degustazioni verticali.     Si spengono le luci della Stazione Leopolda sulla seconda edizione di Vinoè, prestigiosa kermesse enologica firmata Fisar (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori) che ha registrato un nuovo record con oltre 8.000 ingressi, più di 800 etichette coinvolte e 10.000 bottiglie stappate e servite dai Sommelier Fisar.     “Numeri […]

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Cucina coreana (e non solo) al Gambero Rosso

Cucina coreana (e non solo) al Gambero Rosso

di Ilaria Donatio Una serata alla Città del Gusto del Gambero Rosso tutta dedicata al mondo coreano, ai suoi saperi e ai suoi sapori. L’evento – promosso dalla aT- Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, agenzia del governo coreano che lavora per sostenere e promuovere gli agricoltori e le aziende alimentari del Paese asiatico – si articolava in tre diverse cooking class che si svolgevano in contemporanea nelle cucine del Gambero Rosso, e poi in un momento di degustazione ufficiale, a fine serata. La cooking class diretta da Mario Piccioni Di origini marchigiane ma romano di adozione, lo chef Mario Piccioni ha diretto […]

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