A Lecce un corso per diventare sommelier in carcere

A Lecce un corso per diventare sommelier in carcere

“Uno dei suoi primi studenti era un giovane che aveva arrestato quattro anni prima. Altri erano stati condannati per rapina a mano armata, traffico di droga e associazione a delinquere di stampo mafioso. Le classi sono attrezzate in modo essenziale, dietro a finestre protette da sbarre orizzontali e verticali, benché una abbia dei dipinti colorati che coprono i muri. Ma niente di tutto questo è bastato a far desistere Marco Albanese, ufficiale di polizia da 19 anni e istruttore sommelier da cinque, dall’insegnare i sentori principali del bouquet caratteristico di uno chardonnay o a mescere un’annata rara a una classe di studenti estasiati”. La notizia del primo corso […]

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Dopo le feste il panettone si fa a fette!

Dopo le feste il panettone si fa a fette!

Il panettone, lo sapete tutti, è lo storico dolce da forno a pasta morbida di forma cilindrica della tradizione milanese: può contenere uvetta sultanina, scorze di arancia e cedro candito e ha un’origine lontana. Un po’ di storia Sembrerebbe, infatti, che questo dolce a lievitazione naturale, risalga al Medioevo quando si usava celebrare il Natale con un pane più ricco di quello di tutti i giorni. Un manoscritto quattrocentesco, infatti, attesta la consuetudine ducale di celebrare il cosiddetto rito del ciocco: la sera del 24 dicembre si poneva nel camino un grosso ciocco di legno e, nel contempo, venivano portati in tavola tre grandi pani di frumento, materia […]

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A Roma, lo spreco in scatti a Eataly

A Roma, lo spreco in scatti a Eataly

Fino al 9 febbraio, Eataly Roma Ostiense ospiterà la mostra Scarcity-Waste-Syngenta Photography Award, esposizione itinerante che racconta la contrapposizione tra scarsità e spreco di risorse naturali attraverso le immagini premiate all’edizione 2015 del concorso internazionale di fotografia promosso da Syngenta.   Una riflessione per immagini  La mostra fotografica – a cui si accede gratuitamente – sbarca nel grande centro enogastromico Eataly di Roma Ostiense, punto di riferimento nella valorizzazione delle tipicità agroalimentari made in Italy. Il percorso espositivo di Scarcity-Waste-Syngenta Photography Award è una riflessione per immagini sul tema dello spreco delle risorse planetarie, con tutto ciò che comporterà sulla disponibilità futura di acqua e cibo e sulle nostre abitudini alimentari. Entro il 2050, infatti, la domanda di […]

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Sulle rotte del Marsala: un grande vino di mare

Sulle rotte del Marsala: un grande vino di mare

di Vittorio Ferla Qual è il motivo per cui il Marsala è conosciuto come uno dei vini più importanti del mondo? Perché ancora oggi è spesso consumato dagli inglesi come normale vino da aperitivo? E perché, invece, in Italia è diventato un vino da usare in cucina e nei dolci al posto – come meriterebbe – di essere goduto come un protagonista dell’abbinamento a tutto pasto? Quello strano legame tra Sicilia e Inghilterra La prima risposta a queste domande è storica. Il Marsala è certamente un vino che nasce in Sicilia, in una zona vocata da sempre alla viticoltura. Alla base della sua […]

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Fontana Candida: le nostre degustazioni

Fontana Candida: le nostre degustazioni

di Vittorio Ferla   Terre dei Grifi 2015 Questo vino si ispira al nome della nobile Famiglia dei Grifi, proprietaria fin dall’XI secolo dei terreni ora ricompresi nell’area più vocata di produzione del vino Frascati. Blend di uve Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio e Greco. Se ne producono 150mila bottiglie. Lo scopo era quello di realizzare un buon Frascati con un buon rapporto qualità prezzo (intorno ai 6-7€). Lunga permanenza sui lieviti. Bella struttura con 13,5 gradi alcolici. Colore giallo con sfumature verdi. Piacevolmente aromatico al naso, lievemente sulfureo con profumi di frutta bianca e fiori. Sapore armonico, risulta […]

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Fontana Candida: l’azienda che è sinonimo di Frascati

Fontana Candida: l’azienda che è sinonimo di Frascati

  di Vittorio Ferla “Il 1958 è l’anno in cui si comincia a imbottigliare. Prima l’azienda produceva uve e le vendeva. Il proprietario era Renato Sacerdoti, molto noto per essere stato il presidente della squadra di calcio della Roma per 13 anni. E’ stata una contessa di origine piemontese, Giovanna Orta di Torre Uzzone, a disegnare e brevettare – inaugurando l’imbottigliamento di un vino che prima si vendeva solo sfuso – la speciale bottiglia in vetro chiaro, bassa e panciuta, che diventerà la ‘frascatana’. L’idea avrà successo: fu l’avvento della bottiglia a determinare la diffusione e la valorizzazione del ‘bianco […]

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