Premio Cerevisia 2016: sfilano le eccellenze birrarie d’Italia

Premio Cerevisia 2016: sfilano le eccellenze birrarie d’Italia

  Si è svolta ieri, mercoledì 28 settembre 2016, presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, a Roma, la cerimonia ufficiale di premiazione della IV edizione del Premio Cerevisia, il concorso riservato alle birre italiane di qualità istituito dal BaNAB (Banco Nazionale di Assaggio delle Birre), l’associazione nata, il 30 aprile del 2013, dalla volontà della Camera di Commercio di Perugia, della Regione Umbria, del Cerb (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università degli Studi di Perugia), del Comune di Deruta e di Assobirra (Associazione degli Industriali della Birra e del Malto).   Eccellenze brassicole di […]

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Ecco a voi “Rosè: femminile plurale”

Ecco a voi “Rosè: femminile plurale”

Rosè: femminile plurale è stato il primo evento dell’anno con cui GnamGlam inaugura la collaborazione con Onav. La serata, dedicata ai vini rosati, è andata benissimo: siamo stati felici di aver incontrato tante persone che ancora non conoscevamo e che ci hanno detto di voler presto ripetere.   I rosati sono vini di grande fascino e versatilità, capaci di mille abbinamenti, quasi sempre freschi e intriganti, spesso molto eleganti. I vini rosati sono ricchi di storia: per alcune regioni italiane – come, tra le altre, la Puglia, l’Abruzzo e il Veneto – sono veri e propri cardini della viticoltura locale, apprezzati in tutto il mondo. In verità, tutte le […]

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Onav e Nespresso: distillati e caffè insieme per un binomio inedito

Onav e Nespresso: distillati e caffè insieme per un binomio inedito

di Stefano Sequino Caffè liscio o corretto? Né l’uno né l’altro. Almeno durante una serata organizzata da Onav – l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino – e Nespresso Italia, che hanno portato a Roma una degustazione fuori dagli schemi e, proprio per questo, senza precedenti.   Una degustazione fuori dagli schemi Solitamente, distillati e caffè sono degustati separatamente. Tra l’altro, le tappe della degustazione del caffè, così come per il vino ed i distillati, passano attraverso l’esame visivo, olfattivo e gustativo, così come sono numerose le similitudini tra le rispettive filiere di produzione: dall’attenzione per il terroir, per i blend varietali e per i processi […]

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Girofle 2015: un rosè salentino tra medaglie, cocktails e gelatine

Girofle 2015: un rosè salentino tra medaglie, cocktails e gelatine

di Vittorio Ferla Girofle è uno dei vini di punta dell’azienda Monaci di Severino Garofano. Lo si capisce fin dal nome. In primo luogo, in francese il clou de girofle è il chiodo di garofano, una spezia forte dall’aroma penetrante e dal sapore pungente e amaro. Una spezia che può far capolino in tante versioni del Negroamaro, il vitigno principe del Salento, specialmente nei grandi rossi invecchiati. Sono queste uve il cuore dell’attività di questa azienda. Girofle, dunque, richiama il garofano, un gioco esplicito sul cognome del fondatore della cantina, Severino. Un nome fondamentale nella viticoltura salentina. Per anni consulente di […]

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I vini di Severino Garofano: l'”enologo pioniere” in Puglia

I vini di Severino Garofano: l'”enologo pioniere” in Puglia

di Ilaria Donatio “Il lavoro svolto da nostro padre è stato enorme, non solo per noi, ma per tutto il territorio, in termini di visione, soprattutto”. A parlare è Stefano Garofano che, insieme alla sorella Renata, oggi, guida l’azienda di famiglia, fondata dal padre nel 1995, rilevando un’antica struttura produttiva a pochi passi da Copertino, nel cuore del Salento occidentale: una vecchia masseria padronale di metà 1800, una cantina di vinificazione, i vigneti (trenta ettari in tutto). “La Masseria – Li Monaci” prende il nome, appunto, dai Monaci provenienti dall’Oriente, i quali avevano organizzato vere attività agricole con i lavori […]

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I 10 gusti novità svelati a Taste of Roma

I 10 gusti novità svelati a Taste of Roma

Taste of Roma – la rassegna dell’alta cucina, giunta alla sua quinta edizione e andata in scena lo scorso weekend all’Auditorium di Roma – ha svelato 10 gusti-novità e la possibilità di incontri vis-à- vis con 13 grandi chef della ristorazione romana – da Francesco Apreda alla giovane spagnola Alba Esteve Ruiz – agli amanti della buona tavola. Ecco dieci curiosità culinarie: Cheviche di ricciola 1 – Il ceviche di ricciola di Roy Caceres è accompagnato dal lulo che sostituisce il lime. “Sono un albero – ha detto lo chef di Metamorfosi – cresciuto in Italia con radici colombiane ed è giusto lavorare coi sapori […]

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Sagrantino d’eccellenza a Enologica 2016

Sagrantino d’eccellenza a Enologica 2016

di Stefano Sequino Coltivato da tempi antichi a Montefalco, il Sagrantino è parte integrante delle colline umbre, dove anche quest’anno è stato il protagonista d’eccellenza a Enologica 2016, la kermesse, giunta alla 37a edizione, per gli appassionati della Docg e dei suoi territori viticoli.   Un vitigno unico Il Sagrantino è sempre stato Sagrantino: un nome consolidato almeno dal 1500, dall’origine che sembrerebbe legata alle liturgie sacre dei padri francescani e da sempre utilizzato anche per arricchire i vini rossi, destinati alle mense dei ceti nobili, di aroma e colore. Buccia spessa e ricca di tannini, si parte da qui […]

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Vini di qualità nella storica cornice della Cantina sperimentale di Velletri

Vini di qualità nella storica cornice della Cantina sperimentale di Velletri

di Redazione A Velletri c’è una realtà enologica molto interessante e, forse, poco nota. Parliamo della Unità di ricerca per le produzioni enologiche dell’Italia centrale (CRA-ENC), nata come Regia Cantina Sperimentale nel 1891 con l’intento di studiare e debellare il flagello che colpì la viticoltura nazionale ed europea, la fillossera, un insetto importato dal Nuovo Mondo in grado di distruggere la superficie vitata esistente. La Cantina sperimentale di Velletri Ecco perché nei campi che circondano l’elegante palazzetto che ospita uffici e laboratori si può trovare ancora il vivaio con piante madri da viti americane che fu realizzato per riprodurre barbatelle […]

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Cosimo Donateo: per tutto l’olio (extravergine) del mondo

Cosimo Donateo: per tutto l’olio (extravergine) del mondo

di Ilaria Donatio Cosimo Donateo è salentino, ha 63 anni, gli occhi che sorridono ed è di poche parole, come lo sono certi uomini del Sud: con quella ruvidezza solo di superficie che custodisce quasi sempre una generosità in eccesso, una passione ben assestata. E infatti appena inizia a raccontarla questa passione che ha professionalizzato da tutta una vita, si accende e nessuno riesce più a fermarlo.   Un pizzico alla gola che fa bene Cosimo è un produttore di olio e dal 2005 guida, di fatto, insieme a Tommaso Scupola un frantoio di proprietà di quest’ultimo sito a Guagnano, in provincia di Lecce. Sono andata […]

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Etna rosso doc 2014 Tornatore: un morbido sorso di lava

Etna rosso doc 2014 Tornatore: un morbido sorso di lava

di Vittorio Ferla Siamo di fronte ad una ottima interpretazione del matrimonio tra il ‘dritto’, il Nerello Mascalese, e il ‘morbido’, il Nerello Cappuccio, i classici autoctoni del Monte Etna. Vendemmiate tra la seconda e la terza decade di ottobre, le uve provengono dai poderi di Tornatore del versante nord di Castiglione, da vitigni allevati a controspalliera. Raccolte manualmente in piccole cassette, diraspate e non pigiate totalmente, macerano dentro le vasche di cemento per circa 12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Dopo la svinatura, c’è la pressatura e poi l’affinamento per un anno in botti grandi di rovere. Per finire […]

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